Modernstes Labor für molekulare Genussforschung
Unser Labor ist mit State-of-the-Art-Technologie ausgestattet und dient als Innovationszentrum für Geschmack, Textur und Aromen.
Labortechnik & Methoden
Zentrifuge
Präzise Trennung und Analyse komplexer Lebensmittelproben zur optimalen Texturentwicklung.
Sous Vide-System
Schonende Garverfahren für unvergleichbare Geschmackstiefe & gleichbleibende Qualität.
Mikroskopie
Ermöglicht präzise Untersuchungen von Lebensmitteln bis auf Zellebene für innovative Produktentwicklung.
Automatisierung
Automatisierte Prozesse für reproduzierbare Versuchsergebnisse und Skalierbarkeit.
Methoden-Highlights
- Texturanalyse und sensorische Tests
- Chromatografische Verfahren für die Aromenforschung
- Innovative Extraktionsverfahren für natürliche Essenzen
- Ausrichtung auf nachhaltige, energiesparende Methoden
Unser Spezialwissen
- Molekulare Gastronomie interdisziplinär verstehen und anwenden
- Vorreiter bei nachhaltigen Zutaten und Verarbeitungstechnologien
- Experimentelle Produktentwicklung in Zusammenarbeit mit Partnern
- Wissenschaftlich validierte Rezepte und Verfahren
Erfahrungen aus der Forschung
„Dank der modernen Ausstattung von KrystalShift konnten wir Konzepte entwickeln, die bundesweit Beachtung finden.“
Marie Steinmeier (Köln)
„Das Team vereint exakte Wissenschaft mit kreativer Freiheit – unsere Zusammenarbeit war stets produktiv und inspirierend.“
Dr. Lukas Voigt (Bonn)